LA CONCHA RESORT CELEBRA EDICIÓN ESPECIAL DE SU EVENTO
Participan los 5 chefs ejecutivos de International Hospitality Enterprises.
La Concha A Renaissance Resort celebrará el evento culinario Chefs Show Off: Executive Edition, donde se lucirán los cinco chefs ejecutivos de los hoteles administrados por International Hospitality Enterprises en una competencia amistosa, anunció Mike Rivera gerente de la hospedería.
“Para nuestro hotel es un placer servir como casa a eventos gastronómicos tan importantes como nuestros Chefs Show-Off, un despliegue de talento culinario. En está edición estaremos reuniendo a los Chefs Ejecutivos de nuestras propiedades hermanas de International Hospitality Enterprises, para el deleite de los comensales que nos acompañen, éstos son: Juan José Cuevas del Hotel Condado Vanderbilt, Mayra Alejandra Hernández del DoubleTree By Hilton San Juan, Juan Torres del Hotel El Convento, Víctor Woods del Courtyard By Marriott Isla Verde Beach Resort y la chef anfitriona nuestra Erika Gómez de La Concha A Renaissance Resort”, comentó Rivera.
En el evento, el cual se llevará a cabo el sábado, 21 de abril de 8:00 p.m. a 10:00 p.m. en el restaurante Delicias de La Concha Resort, los cinco Chefs invitados tendrán la oportunidad de mostrar sus talentos culinarios a través de los Show-Offs donde cada uno tendrá un tema con un giro divertido. Los asistentes serán recibidos con los siguientes canapés: Vieira crujiente con espuma de batata mameya y prosciutto por Víctor Woods, Brioche con mantequilla, foie grass Torchon y mermelada de guayaba por la anfitriona Erika Gómez, Ravioli de ternera con pesto de cilantro por Juan Torres, mini emparedado de langosta con tocineta y pesto de rúcula por Juan José Cuevas y croqueta de patitas de cerdo con mermelada de tomate por Mayra Alejandra Hernández.
Seguido el menú que estarán presentando cada uno de los Chefs participantes: Juan José Cuevas: salmón en cocción lenta, lentejas negras de beluga, jugo de vino de tamarindo; Erika Gómez: vieiras selladas, pulpo a la parilla, mantequilla de zanahoria, hinojo quemado y pimienta; Mayra Alejandra Hernández: cuajada de limón, sorbete de frambuesa, esponja de pistacho; Juan Torres: Rib Eye, papa Yukón, apio, setas salvajes, salsa de vino tinto y Víctor Woods: Chayote ahumado, espuma de plátano amarillo, habichuelas negras, ajo quemado y cilantro. Durante la preparación de cada plato, los invitados degustarán los maridados de champagne escogidos para cada curso.
Biografías de los Chefs participantes
El Chef Juan José Cuevas ha sido premiado con varias estrellas Michelin, es natural de Puerto Rico y graduado con honores del Culinary Institute of America. Cuevas comenzó su carrera en 1995, trabajando para el restaurante de tres estrellas Michelin, Arkelare en San Sebastián, España. Luego de muchos años perfeccionando su técnica, adquiriendo experiencias culinarias junto a algunos de los mejores chefs del mundo y desarrollando su estilo culinario, Juan José regresó a Puerto Rico como Chef Ejecutivo del lujoso Hotel Condado Vanderbilt.
La Chef Erika Gómez, quien define su cocina como una clásica con influencia en las técnicas francesas, comenzó sus estudios en la Escuela Hotelera de San Juan, iniciando luego de un internado en el hotel Ritz Carlton de Isla Verde, donde fue contratada ese mismo año. En el 2007 fue promovida a Sous Chef del famoso restaurante BLT Steak, donde además coordinaba los eventos especiales. En 2011 es reclutada como Sous Chef del equipo culinario del La Concha A Renaissance Resort, a cargo del área de Banquetes y de restaurantes como Komakai y Solera. Su destacada dedicación y disciplinada labor la lleva hoy a ser la Chef Ejecutiva del prestigioso Hotel La Concha.
La Chef Mayra Hernández, es egresada de la Escuela Hotelera de San Juan, donde obtuvo un grado en Artes Culinarias en el 2002. Posee además un grado en Educación de la Universidad de Puerto Rico en Humacao. Su primera experiencia culinaria fue en el restaurante Los Olivos en Caguas, seguido por Sangría Global Cuisine para luego pasar ejercer como Garde Manger en La Concha A Renaissance Resort. Mayra Alejandra Hernández se unió al DoubleTree By Hilton San Juan y su Café Pierre, como su Chef Ejecutiva en octubre de 2015, trayendo una variada trayectoria en el campo culinario.
El Chef Juan Torres, quien cuenta con un grado en artes culinarias del Instituto de Banca y Comercio, comenzó su carrera en el Hotel Condado Plaza en el año 2010. Se unió al equipo gastronómico del Hotel El Convento en el 2012 y en marzo de este año fue ascendido a la posición de Chef de Restaurante.
Chef Víctor Woods, Víctor Woods comenzó su carrera culinaria en el restaurante Ajili-Mojili. Hace 8 años se unió a las cocinas del Courtyard By Marriot Isla Verde Beach Resort, ejerciendo diversas posiciones. Su pasión por la cocina, compromiso e integridad lo llevó a convertirse este verano en Chef Ejecutivo de esta hospedería. Desde el 2016 se desempeña como Chef Ejecutivo del Courtyard By Marriott Isla Verde Beach Resort.
La Concha A Renaissance Resort, un espectacular hito en la arquitectura caribeña moderna, cuenta con 248 habitaciones frente al mar y una torre de 235 suites. La oferta gastronómica incluye: Solera, Sereno Bar & Grill, Delicias, Aroma, Lobby Lounge, Komakai Sushi Bar, Perla y Serafina San Juan. Todas las facilidades cuentan con Internet de alta velocidad gratis. El hotel cuenta con un moderno gimnasio frente al mar y el casino más novel del Caribe. Para reservaciones e información adicional pueden llamar al (787) 721-7500 o visitar la página www.laconcharesort.com.
